莒县特色小吃 莒县的小吃
发布时间：2023-08-03 11:46:40
来源：互联网
山东莒县地方特色美食肴肉冻，本地叫法也有所不同，莒县北部乡镇一般叫肴肉，县城南部叫盆肉，也有地方叫冷肉的，其实都是同一种美食，制作这种肴肉冻都是选用最新鲜的猪头熬制，加上秘制调味品，当天熬成后第二天才能冷成肉冻，制作季节在国庆节前后，温度高是做不成的，种类有猪头肉的猪皮的还有猪头肉带猪下货的，价格也有差异，当地每到过年几乎家家都自己做，在山东莒县沂水一带最为盛行，这两县也是肴肉的发源地，当地人最喜欢的吃法是把肉冻切成小块卷煎饼再加上颗大葱，吃起来喷香有味道，非常的美味
山东莒县美食肴肉冻，全国做肴肉冻的地方很多，莒县肴肉是比较出名的，莒县北部叫“肴肉”莒县南部乡镇叫“盆肉”，也有地方叫冷肉或者肉冻，但还是叫肴肉的地方比较普遍一些。今天来探店这家肴肉店在当地很有名气，店主说他家祖辈都是做肴肉谋生的，自己接收父亲的手艺也二十多年了，以前都是赶集卖后来跑门市部，现在主要是做批发，自己制作肴肉用的都是鲜猪头加十几种大料调味品，纯天然熬制而成，冷好的肴肉冻晶莹剔透，香味十足，吃起来坚而不固，韧而不脆，切成小块卷煎饼再放颗大葱，或者直接就馒头吃都让人吃上瘾，真乃人间顶级美味
山东莒县羊肉汤，算是山东的一大特色美食了吧，我选的是肋扇，就是肋骨那块肉，也就是五花肉。
(相关资料图)
一般都是要全羊，就是羊的所有部位都来一点点，我这喜欢吃肉的选的是五花，还有单独的羊头肉，剔骨肉，肚子肠子，也看个人口味了。
大饼选材是要薄的，带芝麻的，啥菜配啥饭，所有大饼也是他们自己做的，咸菜大饼，豆腐乳都是免费的，别看是免费，都是上等货，肉好饼也是不能少的，不然顾客会反感的。
羊肉汤的配料是盐，孜然，辣椒（这种辣椒要用羊油熬制），再有就是韭花酱，醋，这个是需要个人口味配的。
点餐的时候最好要一个羊脑，他们的羊脑是烫的，有的人懂，这个配着羊汤绝对完美！
山泉水煮羊肉，一点杂味没有，纯肉香，有的疝气味重的，那些都是没洗干净，别告诉大家说这个正宗，那是扯淡！
路过山东莒县的肯定都吃过！那味道无敌奥利给！
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山东莒县大姐在城里做石磨香豆沫子，2块钱一碗，豆沫是用石磨磨出来的黄豆浆加上小白菜熬煮出来的，大姐说各种时令蔬菜都可以做，在店里看到两个土灶台，一个做豆沫另一个灶锅煮的熟肉，熟肉是按盘15-30元不等一盘，吃豆沫配猪头肉是很好的搭配，相互解腻吸收，大姐说在城里做豆沫十多年了，起初是自己吃吃这种美食，后来想到在城里很少有卖的，很多想吃的都买不到地道的味道，于是自己开了这个小店，生意一直不错，来吃的食客都是好吃这口的也是寻找老味道，我要了一碗，吃着味道很好，就是小时候的味道，价格不贵，可以说是最廉价的饭菜了2块钱一碗的美食，纯绿色食品，大姐在县城做传统味道，实在难得得 2块钱一碗的美食,纯绿色食品,大姐在县城做传统味道,实在难得 - 今日头条
在山东省日照市莒县长岭镇小岭村，有这样一对专业做“猪头肉的”夫妻，他们在家里专业秘制“猪头肉”30多年，现在通过线上、线下销售，不用开店，也不用赶集出摊，更不用出去送货推销，在家里坐等客户上门，生意火爆，一年能卖1万多盆，销售流水达到近百万元。
夫妻专做“猪头肉”，1年卖出10万多斤，进账90多万，吃货找上门夫妻专做“猪头肉”，1年卖出10万多斤，进账90多万，吃货找上门 - 今日头条
这种猪头肉，可能有的地方叫肴肉，肉冻，或者叫熟食什么的，反正在莒县农村，这种肉冻就是叫做“猪头肉”。这种肉只有在冬天才能吃到，不知道你们那里叫什么名字？
这种猪头肉，确实很好吃，特别是把肉冻切成条，卷在煎饼里，吃起来那叫一个香啊。在莒县农村，每到过年的时候，这个猪头肉，几乎是家家户户必备的一道菜。
这个菜，也是喝酒的标配，做酒肴也是非常好的。喝白酒，吃猪头肉，几乎是农村酒仙们的最佳选择。不知道你们有这个菜吗？#日照头条##农村##美食#
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沂蒙山区啖伏羊
时值三伏酷暑日，山东各地有三伏天食羊习俗。民间俗传羊肉属热性食物，此时大口吃肉，大口喝汤，大热天里吃羊肉以热攻热，大汗淋漓出透汗，驱除体内湿气那叫一个爽啊！早就闻名的日照莒县世起羊肉，传统的烹饪，保密的调味制作，选用沂蒙特产黑山羊，成为当地一大特色美食。我们嗅着香气寻到这家羊肉馆。
8.9于泉城佛慧山下
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山东莒县小伙街头油炸鲤鱼，小的18元一条，大的20块钱一条，纯大豆油炸制，用新鲜的2斤左右重的鲤鱼，10分钟炸一锅，过年期间生意很红火，小伙说自己开熟食店很多年了，除了油炸鲤鱼还做风干鸡，盆肉等各种熟食，新老顾客都有，生意很兴隆日照炸鲤鱼生意好，潍坊熟肉卖的火，一天跑两地探美食，有乐趣 日照炸鲤鱼生意好,潍坊熟肉卖的火,一天跑两地探美食,有乐趣 - 今日头条
我就好这口，特别是在冬天飘雪的日子里。
时至冬日，寒风凛冽，猪肉飘香，酒暖身子，端坐炕头，喝着小酒，吃猪头肉，那真是一种享受。
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